Concepto médico de aptitud laboral para manipulación de alimentos
“Todo manipulador de alimentos debe poner en práctica rigurosas medidas de higiene para no contaminar los alimentos ni enfermar a los consumidores. La salud de los consumidores está en las manos de estos colaboradores”.
Un manipulador de alimentos es aquel trabajador que produce, transporta, cosecha, comercializa, cocina y sirve los alimentos. Su desempeño, salud e higiene está directamente relacionado con la buena calidad de los alimentos, y las posibles proliferaciones de enfermedades por la ingestión de alimentos y/o agua causadas por la mala manipulación de estos.
En aquellos trabajos donde se manipulan alimentos para el consumo humano, es imprescindible, de acuerdo a la normatividad que nos indican las autoridades, que todas las personas que intervienen en esto se practiquen los siguientes exámenes con el fin de obtener el
CONCEPTO MÉDICO DE APTITUD LABORAL PARA MANIPULAR ALIMENTOS:
EXAMEN MÉDICO
Consta de examen médico ocupacional y lectura de las pruebas de laboratorio para garantizar las óptimas
condiciones de salud del trabajador con el fin de proteger la salud de los consumidores.
KOH DE UÑAS
Examen directo para hongos KOH como su nombre lo indicase realiza para detectar la presencia de hongos en las uñas, consiste en tomar una muestra de fragmentos de uñas y posteriormente analizar la muestra en el microscopio.
COPROLÓGICO
Examen en materia fecal con el fin de descartar presencia de infecciones intestinales.
FROTIS FARÍNGEO
Examen que consiste en la toma de una muestra faríngea para descartar infecciones en la garganta.
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